Pasta Calamarata 500g -
Pasta Calamarata 500g -

Pasta Calamarata 500g

2,12 €

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.
Peso netto: 500 Gr
Provenienza materie prime: Sicilia

Quantità

 

Spedizione gratuita da €39,00

 

Prodotto con qualità garantita 100%

La produzione di pasta secca CONVIVIA, si rivolge al consumatore esigente che richiede un prodotto di qualità con caratteristiche nutrizionali e organolettiche ottimali. Per garantire alte qualità nutrizionali nella filiera del prodotto, selezioniamo grano di esclusiva coltivazione siciliana, ricercando tra i produttori di alta esperienza che rispettino i più nobili canoni di produzione.

Per garantire al meglio la conservazione intatta delle proprietà della semola non utilizziamo silos di stoccaggio. Le semole fresche di moliture, ottenute dalla macina grossa di prima estrazione, vengono versati sacco a sacco nella tramoggia di carico, questo procedimento ci consente di controllare la qualità della materia prima pugno dopo pugno. La formazione dell’impasto (semola e acqua) avviene lentamente in vasca sottovuoto a freddo. L’impasto mantenuto a bassa temperatura per non essere stressato, passa in trafile al bronzo, che conferiscono alla pasta, anche ai formati lisci, quel colore e quella rugosità che consente a sughi e condimenti di legare meglio. La pasta corta viene posta su telai in legno, mentre i formati lunghi (spaghetti e linguine) su delle canne. Segue, poi l’essiccazione, che avviene in celle statiche a bassa temperatura. È in questa fase che il processo produttivo SLOW determina la differenza. La voluta lentezza dell’essiccazione, garantisce la completa e uniforme evaporazione dell’acqua dalla pasta, scongiurando l’indurimento dell’amido e la conseguente cristallizzazione della parte esterna. La nostra temperatura media si aggira attorno ai 40° e ci consente di ottenere un prodotto ottimo che insieme ad un giusto spessore, conserva intatte le proteine (13% circa), l’amido, il sapore e il profumo del grano appena macinato, dando alla pasta un valore aggiunto.

Ricetta:
Calamarata siciliana

Ingredienti(4 persone):
350 gr. pasta formato calamarata Convivia; 800 gr. calamari; 300 gr. pomodori datterini; 1 cipolla; 1 cucchiaio capperi sotto sale; 1/2 bicchiere vino bianco; prezzemolo; peperoncino; olio extravergine di oliva.

Preparazione:
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata e fate cuocere la calamarata Convivia mentre preparate il condimento. Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. In un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva fate ammorbidire la cipolla tritata finemente, i pomodorini tagliati a spicchi, i capperi, un pezzetto di peperoncino e un trito di prezzemolo. Dopo qualche minuto aggiungete i calamari e 1/2 bicchiere di vino bianco e fate cuocere ancora per pochi minuti.

Quando la pasta sarà pronta, scolatela e unitela al condimento appena preparato. Servite subito il piatto ben caldo.


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